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avancées pour passionnés et cuisiniers confirmésLes cuisiniers qui maîtrisent déjà les bases ne sont pas oubliés dans l'offre montpelliéraine. Des formations plus poussées permettent d'explorer des techniques avancées et des spécialités culinaires complexes.
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Connue depuis des siècles, cette spécialité rustique se servait lors des foires, souvent les jours de marché où la fraîcheur de la viande garantissait une cuisine généreuse et sans prétention. L'axoa s’est imposé comme symbole de convivialité, chaque famille du Pays Basque perpétuant sa propre recette. La